VINOXA MAGAZINE — ESPECIAL DESTILADOS DEL NUEVO MUNDO
La cachaça, el espíritu de Brasil
La cachaça es un destilado brasileño elaborado a partir del jugo fresco de la caña de azúcar. Puede ser vivaz y vegetal, floral y afrutada, o más redonda y compleja cuando es envejecida en madera.
Aunque durante mucho tiempo se la asoció con la caipiriña, también merece una degustación atenta. Sus aromas reflejan la caña, el clima tropical, la fermentación y la elección del añejamiento.
Los sabores de la cachaça
- Caña fresca: hierba recién cortada, jugo de caña, miel y notas vegetales.
- Frutas tropicales: plátano, piña, mango, cítricos y fruta de la pasión.
- Floral: flores blancas, jazmín y notas frescas.
- Especiado: pimienta, canela, jengibre y especias dulces.
- Amaderado: vainilla, caramelo, frutos secos, cacao y nueces.
La caña de azúcar y los terruños brasileños
La cachaça se produce en varias regiones de Brasil. Minas Gerais es famosa por sus cachaças artesanales, mientras que otros estados ofrecen estilos más ligeros, afrutados o amaderados.
El suelo, el clima, la variedad de caña y la fermentación influyen en la frescura, la textura y la riqueza aromática del destilado.
Blanca o envejecida en madera
- Cachaça branca: fresca, vegetal, floral e ideal para cócteles.
- Cachaça armazenada: reposada en madera, con mayor redondez y especias.
- Cachaça envelhecida: envejecida durante más tiempo, con notas de vainilla, caramelo, nueces y frutos secos.
El papel de la madera brasileña
La cachaça puede envejecerse en distintas maderas, incluyendo algunas maderas brasileñas que le confieren una firma particular. El añejamiento puede acentuar las notas de vainilla, frutos secos, especias, caramelo y nueces.
La caipiriña y otros cócteles
La caipiriña combina cachaça, lima, azúcar y hielo picado. La cachaça también puede formar parte de cócteles con frutas tropicales, jengibre o cítricos. Las versiones envejecidas en madera también se disfrutan solas o con un cubo de hielo grande.
Cómo degustar la cachaça
- Elija una copa tipo tulipa o un vaso pequeño para destilados.
- Observe el color, especialmente en una cachaça envejecida en madera.
- Busque la caña fresca, las flores y las frutas.
- Deje que aparezcan después las especias, el caramelo y las notas amaderadas.
- Si lo desea, añada unas gotas de agua a una cachaça intensa.
Maridaje
La cachaça acompaña frutas tropicales, camarones, pescados a la parrilla, platos brasileños, quesos frescos, chocolate blanco y postres cítricos. Su frescura funciona especialmente bien con una cocina soleada y aromática.
El servicio VINOXA
Una copa adecuada, cítricos frescos y una presentación elegante realzan la cachaça. Sírvala con moderación, eligiendo un servicio solo, con hielo o en cóctel, según su estilo.
VINOXA — The Art of Savoring.